Neste texto vamos ensinar como extrair o melhor sabor do seu café especial em casa, sem segredo!
Você sabia que o Brasil é o maior produtor de café Arábica do mundo? Arábica é a espécie mais nobre de café, ou seja, a que possui maior riqueza de sabores e aromas.
Ávida em exportar o café melhor, a indústria reserva ao mercado nacional os grãos piores, excessivamente torrados, com aroma predominante de borracha queimada.
O consumidor brasileiro, acostumou a ter acesso aos grãos já moídos, pela sua praticidade. Porém, esse hábito foi muito conveniente para a indústria: esconde-se a má qualidade dos grãos (não há mesmo sabores ou aromas a serem perdidos) e, além disso, criamos o hábito de consumir o café em altíssimas temperaturas, com grande quantidade de açúcar. 🙁
O que é café especial?
Os grãos de café Arábica de melhor qualidade, com atributos sensoriais ricos e diversificados, secados de forma cuidadosa e adequada, sem defeitos, recebem o nome de Cafés Especiais.
Portando, esses cafés são torrados de forma a ressaltar suas características intrínsecas e, com isso, proporcionar ao consumidor uma experiência muito mais agradável. Dispensam a adição de açúcar e não precisam ser tomados a temperaturas altíssimas. São versáteis, deliciosos puros ou em diversos preparos.
Agora, falando de preparo…
Hoje vamos ensinar como extrair o melhor sabor do seu café especial em casa. Para isso, você só precisará dos seguintes itens:
- Liquidificador;
- Bule (qualquer um);
- Porta filtro (qualquer um);
- Filtro de papel (pode ser qualquer um de supermercado mesmo);
- Recipiente para medir a água (em ml).
Modo de preparo
É só seguir os passos abaixo:
- Pese 30g de café e bata o grão no liquidificador até que ele fique com textura de areia grossa.
- Coloque água para ferver no bule;
- Dobre o filtro em sua lateral e coloque-o dentro do porta filtro;
- Antes de coar o café, passe um pouco de água fervendo no filtro. Esse passo é importante para eliminar o gosto de papel;
- Coloque o pó de café dentro do filtro. Vamos fazer a proporção de 30g de café para 500ml de água;
- Agora vamos fazer a pré-infusão. Para isso, pegue o bule com a água que fervemos para coar o café e despeje lentamente sobre o pó de café (na proporção indicada no passo 5), mas não vamos colocar toda a água de uma vez, apenas até o ponto de mergulhar todo o pó. Chegou a hora de parar? Pegue seu celular e marque 30 segundos;
- Agora vai! Logo após os 30 segundos da pré-infusão, despeje o restante da água lentamente fazendo movimentos circulares e deixe que toda ela passe pelo pó de café. O processo pode ser feito em qualquer recipiente.
DICA: Tente fazer sempre próximo da quantidade que for consumir, assim evita que o café fique por horas dentro de uma garrafa e perca aquele sabor delicioso de café fresco.
Não adicione açúcar no seu café especial!
Um bom café possui sabores complexos e saborosos. Por isso, não adicionando açúcar você perceberá todos os nuances e desfrutará da própria doçura presente na bebida.
Parece complicado, né? Mas como tudo na vida é costume, faça umas 5 vezes e já estará craque! E vou te falar, esse é um costume que você vai amar adquirir!
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