A preparação para a colheita do café é um momento muito intenso e repleto de desafios, onde o planejamento e a organização fazem toda diferença. É o momento em que o trabalho é posto à prova e tudo precisa estar alinhado.
O café tem um universo próprio e muito vivo, o que faz dele um cultivo muito difícil de ser engessado em regras, porém o feeling e a experiência do produtor aliado a dados confiáveis da sua propriedade é o combo mais assertivo para o sucesso.
E claro, saber os mercados para os quais se pretende destinar a safra é o que fará o produtor definir diretrizes tanto da colheita como do pós colheita.
Vamos pensar, qual sentido de investir numa colheita manual seletiva se minha safra está direcionada para o mercado de commodities? Por que investir em processamentos de intensificação de fermentação se meu contrato futuro está baseado em aspecto físico e uma bebida comum? Vale investir em terreiros suspensos? Devo passar a colheitadeira com qual vibração? Devo passar meu café pelo lavador? Devo descascar? Devo investir num secador estático?
As respostas para essas perguntas não são simples e nem iguais para todo produtor, a resposta só será correta após a visualização por inteiro da sua propriedade, desde o manejo que foi usado, os tipos de infraestruturas que você tem disponível, a análise dos resultados das últimas safras, os mercados que você já tem abertos e os outros que pretende abrir.
Gerenciamento e programação de atividades nos impede de ter incidentes? Não, mas nos auxilia muito na maneira de resolvê-los. Os imprevistos da colheita passada já não são mais "imprevistos", pois já são conhecidos, analisados e com resolução eficiente já encaminhada.
A questão é que existem situações que podemos simplificar e outras que devemos atentar e respeitar a sua complexidade, buscando mecanismos para que possamos lidar com essa complexidade de forma eficiente e responsável.
A cafeicultura deve ser estruturada para ser rentável, o fato do café estar envolvido em muitas variáveis e passar por muitos processos não pode ser desculpa para desorganização e improvisos. Planejamento e organização são as chaves para uma colheita sem sustos e eficiente.
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